Makkelijk en snel lekkere courgettesoep maken met dit lekker, snel klaar en makkelijk basis recept.

 

Courgette maakt een heerlijk zomerse soep. Dit courgette soep recept is ideaal wanneer de oogst van courgetten in de nazomer zijn hoogtepunt bereikt en uzelf of uw buren niet meer weten wat te doen met de massa aan courgetten. Zoals altijd met groenten-overschotten uit de ijskast of de tuin: kook er een heerlijk soep van.

 

Recept courgettesoep ingredienten

 

• 4 courgetten
   
• 2 liter water
   
• 4 uien fijn snijden
   
• 3 tomaten in stukjes snijden
   
• 50 gram boter of olijfolie
   
• 2 bouillonblokjes
   
• peper, zout en kerriepoeder naar smaak (begin met 1 eetlepel kerriepoeder en proef)
   
• verse peterselie fijnhakken
   

 

Courgettesoep maken

 

1. De courgetten schillen, de zaadjes verwijderen, wassen en in blokjes snijden.
    
2. Stoof de fijngeneden uien en courgetten in de boter.
    
3. Voeg water, gesneden tomaten, bouillonblokjes en de kruiden toe en laat 20 minuten gaar koken.
    
4. Pureer de courgettesoep fijn met de mixer en voeg er de gezonde en verse fijngehakte peterselie bij.
    

 

Serveer de courgettesoep met Frans brood en een sla van verse groeten voor een simpele en snelle zomerse maaltijd.